【中國禮品網(wǎng)訊】當(dāng)高端白酒市場遭受冷遇之時(shí)，那些壓箱底兒的老酒在市場卻熱度不減。不久前，一瓶1963年的瀘州老窖年份老酒拍出了1100萬元的高價(jià)，刷新了白酒拍賣場單一標(biāo)的物成交額的歷史新高。目前國內(nèi)的老酒收藏仍處于成長期，但伴隨著“酒越陳越香，越老越值錢”這樣觀念的影響，老酒成了近幾年收藏品市場中的香餑餑，吸引了越來越多的人投入其中。但業(yè)內(nèi)人士表示：“由于小眾藏品渠道有限，老酒也在面臨變現(xiàn)無門的困境，收藏愛好者在出手老酒時(shí)還需謹(jǐn)慎。”
品質(zhì)與稀缺性決定老酒價(jià)值
中國的釀酒史源遠(yuǎn)流長，作為一種能喝的古董，其存世量也隨著不斷發(fā)掘和消耗逐年減少。羅強(qiáng)說：“老酒具備了稀缺、不可再生、歷史文化深厚、口感醇厚等眾多收藏特性。也正是由于它所具備的這些特性才讓老酒的收藏價(jià)值凸顯，并且其價(jià)格也在逐年提升。”
眾所周知，中國的白酒是沒有保質(zhì)期的，并且在存放過程中經(jīng)過“醇化”會(huì)產(chǎn)生特殊的香氣，這一過程非常緩慢，所以白酒通常是存放的時(shí)間越久越好。“如果單純從飲用角度來講，一瓶老酒的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這么高的價(jià)格，體現(xiàn)的還是白酒的文化和工藝的價(jià)值，所以老酒收藏有最主要的兩點(diǎn)需要考量，一是稀缺性，二是酒的品質(zhì)。”羅強(qiáng)說：“老酒收藏主要范圍是以上世紀(jì)60-90年代前的名牌老酒為主，這個(gè)時(shí)期生產(chǎn)的白酒是中國釀造工藝和發(fā)展的輝煌期。”上世紀(jì)90年代初期以前，大部分酒廠均廣泛采用傳統(tǒng)的制酒工藝和窖藏周期，并且用糧率也相對較高，因此簡單地說就是這一時(shí)期酒做得“更真一些”。這些留存下來的老酒是永遠(yuǎn)不可再生的資源，目前留下來的老酒本就不多，再加上老酒的食用功能，因此還在持續(xù)地消耗，其存世量還將越來越少，稀缺性也就成為老酒價(jià)值的一個(gè)重要體現(xiàn)。
羅強(qiáng)說：“除了稀缺性，老酒的收藏價(jià)值還體現(xiàn)在其本身的品質(zhì)上。老酒的年份決定品質(zhì)，每存放一年品質(zhì)就上升一個(gè)臺(tái)階，但前提條件是該酒一定是好酒、名酒。”像上世紀(jì)80年代純糧釀造的茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、劍南春等名酒，這些酒不單是以稀缺、稀少升值，而是白酒原漿品質(zhì)的上升才使其具備了收藏價(jià)值和升值空間。
老酒變現(xiàn)仍難走出困局
與其他收藏投資品類一樣，如何變現(xiàn)同樣成為老酒收藏面臨的一個(gè)難題。在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)羅強(qiáng)表示：“目前老酒的變現(xiàn)渠道除了拍賣之外，還有很多是民間自發(fā)性的交易，如一些煙酒店對老酒的高價(jià)回收，還有一些是藏友之間的交流易貨。”北京商報(bào)記者從市場中了解到，由于近兩年白酒市場銷量的萎縮，其價(jià)格一直處于下降趨勢，很多原本打出“高價(jià)回收老酒”招牌的煙酒店都已經(jīng)暫時(shí)不再回收，很多店主表示由于酒類市場價(jià)格不穩(wěn)定，最近已經(jīng)很少收購白酒了，如果回收，給出的價(jià)格也會(huì)很低，甚至比新酒的價(jià)格還要低。
關(guān)于高價(jià)回收的問題，業(yè)內(nèi)人士表示：“多年來老酒最簡單的變現(xiàn)方法就是禮品回收店，因?yàn)檫@些店的招牌上大都打出相關(guān)信息。但實(shí)際上，禮品回收店回收老酒的數(shù)量不算多，他們通常都是先找到買家才能從市場上收進(jìn)來，在中間起的只是一個(gè)中介的作用，在沒有買家的情況下，這些店是不會(huì)貿(mào)然大量收購的。老酒的收藏行情熱起來之后，真正在市場上接盤的還是個(gè)人，有的是企業(yè)老板，有的是希望以此作為投資的小康人士。想把自己手里的酒賣給這些人并不容易，一來是相互之間不認(rèn)識(shí)，二來成交的價(jià)格往往并不理想。”
目前，老酒收藏在國內(nèi)仍處于成長期，其變現(xiàn)能力將成為投資者面臨的一大難題。除拍賣會(huì)外，投資者想在老酒回收渠道變現(xiàn)，價(jià)格將很難達(dá)到預(yù)期。據(jù)了解，很多白酒拍賣中的高價(jià)成交，白酒企業(yè)則是幕后的真正推手，廠家如此操作的目的是希望通過抬高拍賣的價(jià)格獲得更高的品牌溢價(jià)能力。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：“老酒變現(xiàn)無門的情況還將持續(xù)，在新酒價(jià)格走勢不明朗前，老酒變現(xiàn)仍然面臨困局。”
收藏甄別需多學(xué)多看
拍場中的高價(jià)以及越來越多的人加入老酒收藏，讓造假者有了新的造假課題，這也給收藏老酒帶來了不小的麻煩。一些商家仿制老酒，通常的造假方式為用老酒瓶裝新酒。還有因儲(chǔ)存不當(dāng)揮發(fā)了一部分的老酒，商家將瓶蓋或瓶身上的商標(biāo)揭開，鉆出小孔將新酒灌進(jìn)去，再貼上商標(biāo)當(dāng)成完好的老酒出售。此外，一般50度以上的高度老酒品質(zhì)和價(jià)格較高，于是有的酒廠用低度酒冒充高度酒出售。此時(shí)甄別老酒的真假就成了收藏的重中之重。
鑒定老酒的真?zhèn)危豢赡荛_瓶品嘗或化驗(yàn)成分得出結(jié)論，這樣一來一瓶酒的收藏價(jià)值也就沒了，不開瓶辨真?zhèn)问氰b定收藏老酒必須具備的功夫。羅強(qiáng)說：“目前老酒的鑒定還沒有所謂的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，鑒定老酒需要足夠的經(jīng)驗(yàn)，要對各種酒的品質(zhì)、商標(biāo)史、包裝史了如指掌。除了這些基本知識(shí)也一定要多看、多學(xué)、多交流、多體驗(yàn)、少下手，不斷地了解酒的文化、歷史，同時(shí)還要對各酒廠的基本情況和各種酒品生產(chǎn)及停產(chǎn)時(shí)間有所了解。”另外，在選購茅臺(tái)等不透明瓷瓶的老酒時(shí)，可以用鑒定玉石的強(qiáng)光手電筒照射瓶體，這樣可以清晰地判斷瓶內(nèi)的酒量。
羅強(qiáng)告訴北京商報(bào)記者：“除了鑒別真假，收藏老酒我們還應(yīng)特別關(guān)注酒的品相，首先收藏的老酒越滿越好；老酒的酒標(biāo)要有生產(chǎn)期，帶有鮮明的時(shí)代印跡，因此酒標(biāo)越完整收藏價(jià)值越高；老酒的保存年份最好是20年甚至是30年以上，因?yàn)樯鲜兰o(jì)七八十年代生產(chǎn)的白酒多是用純糧釀造，和后來用食用酒精勾兌出的白酒有很大區(qū)別；除此之外，一瓶好的老酒還要根據(jù)搖晃出的酒花來判斷度數(shù)的高低及酒質(zhì)的好壞。”
選對渠道謹(jǐn)慎收藏
老酒在拍賣市場所向披靡，令民間收藏掀起逐金風(fēng)暴。相比于字畫、珠寶、瓷器，老酒的投資門檻低、鑒別難度較小，從而吸引著無數(shù)藏友。長期以來，商家總是鼓吹一種觀念，“藏酒穩(wěn)賺不賠，老酒越陳越值錢，最不濟(jì)還可以喝掉它”。這種貌似順理成章的說法成功忽悠了大批藏友入市，使老酒的個(gè)人投資和機(jī)構(gòu)投資比例達(dá)到10：1。
羅強(qiáng)提醒廣大收藏愛好者，若要投身老酒收藏還需保持冷靜頭腦，白酒終究不是藝術(shù)品，如果失去了飲用價(jià)值，老酒的收藏也將失去價(jià)值。但精神層面的價(jià)值又不能與飲用價(jià)值相提并論，因?yàn)樗臍v史價(jià)值和文化價(jià)值具有不可替代性。故此，對老酒的價(jià)值判斷和定位要綜合考慮，建議收藏愛好者從品牌、品質(zhì)、歷史底蘊(yùn)等方面挑選，主要關(guān)注四大名酒、八大名酒等。
“白酒收藏通過時(shí)間才能體現(xiàn)價(jià)值，加上目前市場信息不對稱，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低的普通投資者面臨較大不確定性，最好謹(jǐn)慎介入。”羅強(qiáng)認(rèn)為，“目前白酒收藏市場情況較為復(fù)雜，普通投資者要多學(xué)習(xí)酒類鑒定知識(shí)、選對收藏投資渠道避免收藏到假酒。”