【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】今年的中秋佳節(jié)比去年提早了近半個(gè)月，月餅也因此提前上市。記者發(fā)現(xiàn)，隨著節(jié)約、節(jié)儉深入人心，中秋月餅市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也悄然發(fā)生變化。市民自購(gòu)比例增加，大眾消費(fèi)成熱點(diǎn)，走親民路線成為主流，品牌消費(fèi)、個(gè)性化消費(fèi)、平價(jià)消費(fèi)、網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)成為今年月餅市場(chǎng)的消費(fèi)熱詞和潮流。
包裝不再華麗麗，轉(zhuǎn)型簡(jiǎn)約環(huán)保
在上月舉行的2014年度中國(guó)中秋月餅消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)布會(huì)上，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)張帥表示，今年中秋月餅大眾消費(fèi)將成熱點(diǎn)，走親民路線成為主流。“消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣偏向理性，更多的老百姓更傾向于購(gòu)買品質(zhì)好、價(jià)格合理、性價(jià)比高的月餅。”有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示。
張帥認(rèn)為，今年中秋月餅禮盒價(jià)格將整體呈下降趨勢(shì)，百元左右的禮盒將集中涌現(xiàn)。與此同時(shí)，今年月餅高端繁雜的重包裝產(chǎn)品將向簡(jiǎn)約環(huán)保轉(zhuǎn)型。“今年取消了尊貴系列的月餅，產(chǎn)品不過(guò)于講究華麗包裝，致力于打造精致化、平民化產(chǎn)品，同時(shí)提倡綠色、健康，兼顧時(shí)尚、年輕化。”廣州酒家有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
為適應(yīng)市場(chǎng)新的消費(fèi)需求，廠家已對(duì)銷售策略作出適當(dāng)調(diào)整。如廣州酒家加大了省外市場(chǎng)的開拓力度，早于上月底就舉辦了單獨(dú)面對(duì)月餅經(jīng)銷商的招商會(huì)。多家經(jīng)銷商參與了首個(gè)檔期的預(yù)付款獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)。據(jù)廣州酒家負(fù)責(zé)人透露，截至目前，累計(jì)收到經(jīng)銷商、賣場(chǎng)的預(yù)付貨款同比增長(zhǎng)了22%。2014年廣州酒家自有品牌計(jì)劃總產(chǎn)量預(yù)計(jì)比去年上升約13%,OEM月餅計(jì)劃產(chǎn)量同比去年增長(zhǎng)超過(guò)58%。
總成本上漲10%，售價(jià)基本與去年持平
據(jù)了解，生產(chǎn)中秋月餅的主要原料蓮子、豆類、果仁的價(jià)格均有不同程度上漲，其中蓮子、紅豆、果仁類價(jià)格比去年上漲超過(guò)20%。另外人工成本和運(yùn)輸費(fèi)用預(yù)計(jì)分別上漲10%和12%。據(jù)估算，今年月餅的總成本將上漲10%左右。不過(guò)，因?yàn)槿ツ甑坠纹鸬膮栃泄?jié)約風(fēng)，今年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)今年月餅整體價(jià)格不會(huì)有大的變化，基本與去年持平。
廣州酒家集團(tuán)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年其月餅總體價(jià)格較去年略微上調(diào)，平均漲幅控制在5%,主要集中在蛋黃白蓮蓉、雙黃白蓮蓉和七星伴月等受材料成本影響較大的品種，個(gè)別品種沒有漲價(jià)。
據(jù)了解，今年廣州酒家僅有一款月餅定價(jià)在300元以上，其余月餅的價(jià)格均在300元以下，其中超過(guò)70%的品種價(jià)格在200元以下。
競(jìng)爭(zhēng)激烈，月餅也能定制
近兩年來(lái)，傳統(tǒng)月餅因?yàn)榭谖栋b單一等原因，銷量逐年下滑。為此，不少月餅生產(chǎn)商想著法子搞“創(chuàng)意”，比如增加新品種、新口味，或由顧客按照自己的喜好定制個(gè)性月餅。
記者在淘寶網(wǎng)、1號(hào)店等網(wǎng)站均能查詢到大量月餅定制信息，月餅口味、標(biāo)簽、形狀、色彩、包裝均可定制，價(jià)格在100-200元，部分賣家還可在包裝禮盒上按要求定制各種文字圖案和包裝造型。與之相關(guān)定制月餅的模具、印花、工具也一應(yīng)俱全，交易量不少，看來(lái)很多網(wǎng)友希望嘗試在家自己做中秋月餅。
一些糕點(diǎn)店現(xiàn)在也提供DIY月餅。記者從業(yè)內(nèi)人士口中了解到，這類定制不便宜，餡料要單獨(dú)收費(fèi)，一斤的價(jià)格超過(guò)了100元，成品比一般的月餅至少貴一倍。
如果消費(fèi)者是大批量預(yù)定，可委托企業(yè)定制。今年廣州酒家首次推出中秋定制月餅，消費(fèi)者可選擇6款專屬月餅，分別為蛋黃純白蓮蓉月餅、蛋黃純紅蓮蓉月餅、粒粒紅豆沙月餅、香芒月餅、椰子月餅和金翡翠月餅，可自由組合不同口味。此外在月餅的封面上還留有一個(gè)位置給消費(fèi)者書寫中秋祝福語(yǔ)。另外廣州酒家還將推出“五羊賀月”、“廣州至情”和“懷山月餅”幾款定制月餅。
提醒
網(wǎng)購(gòu)月餅最好避開配送高峰期
最新數(shù)據(jù)顯示，2013年中國(guó)網(wǎng)購(gòu)額達(dá)1.85萬(wàn)億元，超越美國(guó)坐上全球頭把交椅。截至今年上半年，中國(guó)新增網(wǎng)購(gòu)用戶2889萬(wàn)，總數(shù)已達(dá)2.71億。“這意味著月餅生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商要有充分準(zhǔn)備，要多方面?zhèn)湄洠Ｕ显嘛炁渌颓罆惩ā！睆垘浿赋觯捎诮衲曛星锕?jié)是9月8日，恰好是中秋三天假期的最后一天，這樣很有可能導(dǎo)致網(wǎng)購(gòu)月餅的配送時(shí)間高度集中。
“我們已多方面?zhèn)湄洠⑴c國(guó)內(nèi)的知名快遞公司提前簽署合作協(xié)議，保障月餅配送渠道暢通，為消費(fèi)者提供配送迅速的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。”廣州酒家某負(fù)責(zé)人表示。
今年廣州酒家同時(shí)在線上線下啟動(dòng)月餅銷售，并著重加大網(wǎng)購(gòu)月餅的力度。除了各大百貨公司、賣場(chǎng)及廣州酒家集團(tuán)屬下各餐飲店、利口福連鎖店的常規(guī)銷售外，官方商城、天貓商城、京東商城、順豐優(yōu)選、1號(hào)商城、蘇寧易購(gòu)、微信商城等網(wǎng)上旗艦店也將進(jìn)行銷售。除了銷售常規(guī)月餅品種外，還將推出五款電商專供的網(wǎng)銷月餅品種，同時(shí)還將通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、拉手網(wǎng)、糯米網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售。