【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】今年“3.15”，新消法實(shí)施讓人們看到了消除餐飲行業(yè)所謂“行規(guī)”的希望，例如消毒餐具另收費(fèi)難題。昨天從本地餐飲市場(chǎng)了解到，新消法實(shí)施近半年，在我市大大小小的飯館，消毒餐具另收費(fèi)挺普遍，這一難題依然待解。值得一提的是，提供免費(fèi)餐具的是餐飲的兩極：星級(jí)酒店和一些路邊小吃店。
去飯店吃飯
消毒餐具另收費(fèi)挺普遍
“因?yàn)檫€沒(méi)有成家，平常在外面吃飯比較多。現(xiàn)在稍微大一點(diǎn)的餐館，提供的通常只有消毒收費(fèi)餐具，讓你根本都沒(méi)得選。”經(jīng)常在外面吃飯的陳先生說(shuō)，在日常接觸的飯店餐飲中，大部分只提供消毒餐具，并且另外收費(fèi)。原先一套收費(fèi)1元，如今已經(jīng)漲到1.5元左右。雖然消毒餐具收費(fèi)也就1元多錢，但是這些餐具，清洗消毒是否達(dá)標(biāo)，特別是有些消毒餐具打開(kāi)之后，都能看到上面一些污跡，確實(shí)很難讓人放心。現(xiàn)在每到飯館吃飯，他都養(yǎng)成了一個(gè)新的習(xí)慣，那就是打開(kāi)消毒餐具之后，再用開(kāi)水燙一下。雖然效果如何不得而知，至少可以得到一些心理安慰。
張樂(lè)紅在青云門和丁卯開(kāi)了兩家飯店，對(duì)于消毒餐具他有自己的看法。“丁卯那邊屬于新開(kāi)的店，為此開(kāi)業(yè)的時(shí)候，采購(gòu)了400套新餐具。另外包裝好的消毒餐具，只作為備用。特別是自身餐具不夠用或者客人比較多需要翻臺(tái)的時(shí)候。而在青云門這邊的店里，目前只有一次性消毒餐具可以使用，每套另外收費(fèi)1.5元。”張樂(lè)紅介紹，使用消毒餐具有一個(gè)好處，那就是方便，用完之后省了人工進(jìn)行清洗。至于另外收取的費(fèi)用，在結(jié)賬的時(shí)候，不少時(shí)候，零頭都會(huì)去掉，某種程度上也算是減去一些消毒餐具收取的費(fèi)用。
提供免費(fèi)餐具
星級(jí)酒店和小吃店多
不得不說(shuō)的是，目前自身提供免費(fèi)餐具比較典型的是分屬餐飲的兩極，一個(gè)是星級(jí)酒店，另一個(gè)是路邊的一些小吃店。“鎮(zhèn)江大酒店屬于四星級(jí)酒店，作為本地比較知名的餐飲企業(yè)，我們都是提供經(jīng)過(guò)消毒的免費(fèi)餐具。這些餐具全部是酒店自身采購(gòu)，進(jìn)行清洗和消毒。”鎮(zhèn)江大酒店總經(jīng)理助理李楠告訴記者，星級(jí)酒店對(duì)于餐飲環(huán)境以及餐具的衛(wèi)生要求嚴(yán)格，以前是高溫消毒較多。目前他們酒店主要采用84消毒和電子柜消毒2種。電子柜消毒比較適合數(shù)量較大的餐具清洗之后消毒，而利用84消毒，主要是適合數(shù)量較小，或者電子柜裝不下的情況下，進(jìn)行人工清洗消毒。對(duì)于普通餐飲企業(yè)常用的一次性消毒餐具，他表示還沒(méi)有在星級(jí)酒店看到使用。
與之相對(duì)應(yīng)，路邊的小吃店也有不少提供免費(fèi)餐具。“我們這個(gè)小吃店，這個(gè)面積只有十幾平方米，客人大部分是附近的農(nóng)民工。很多時(shí)候，就是吃個(gè)面條或者蓋澆飯。吃頓飯也就花個(gè)10元8元錢，只能提供免費(fèi)餐具。要是提供一次性消費(fèi)餐具，再另外收費(fèi)，估計(jì)顧客會(huì)不樂(lè)意。”經(jīng)營(yíng)小吃店的李先生說(shuō)。
根據(jù)新消法
消費(fèi)者有權(quán)拒絕埋單
據(jù)了解，餐飲企業(yè)提供包括經(jīng)消毒達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具、餐巾等配套服務(wù)，是餐飲經(jīng)營(yíng)者的基本服務(wù)內(nèi)容和行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，是經(jīng)營(yíng)者的隨附義務(wù)，也是消費(fèi)者接受就餐服務(wù)的前提，包括餐具消毒在內(nèi)的服務(wù)費(fèi)用是經(jīng)營(yíng)成本的一部分，已包含在菜價(jià)中。餐飲企業(yè)向消費(fèi)者提供的配套服務(wù)改為收費(fèi)服務(wù)，是變相降低與消費(fèi)者約定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，轉(zhuǎn)嫁隨附義務(wù)，違背餐飲業(yè)的誠(chéng)信原則，如果消費(fèi)者在就餐時(shí)被迫接受額外收費(fèi)，是商家無(wú)端侵害了消費(fèi)者的公平交易權(quán)。
《新消法》第26條規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者不得以格式條款、通知、聲明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消費(fèi)者權(quán)利、減輕或者免除經(jīng)營(yíng)者責(zé)任、加重消費(fèi)者責(zé)任等對(duì)消費(fèi)者不公平、不合理的規(guī)定，不得利用格式條款并借助技術(shù)手段強(qiáng)制交易。格式條款、通知、聲明、店堂告示等含有前款所列內(nèi)容的，其內(nèi)容無(wú)效。如果餐企收取這項(xiàng)費(fèi)用，消費(fèi)者有權(quán)拒絕。
此外，《食品安全法》第27條第5項(xiàng)規(guī)定：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。據(jù)此，餐飲業(yè)也應(yīng)該提供消毒的、清潔的餐具和飲具。因此，食品經(jīng)營(yíng)者向消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境和餐具，是經(jīng)營(yíng)者的法定義務(wù)。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)承擔(dān)餐具消毒費(fèi)用，而不能將消毒產(chǎn)生的費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。