【中國禮品網訊】民以食為天，但是怎樣才能真正吃得安全和放心，這是市民們普遍關心的問題。近日，一場大型食品安全知識展覽會在溫州市科技館內舉行，吸引了眾多關心食品安全的市民前來參觀，現場，市食安辦、市農業局、市工商局、市商務局等多家單位聯合支招，教市民們如何辨別食物是否安全。

　　有異味較松脆，加鋁點心要少吃

　　常聽聞包子、油條通過加明礬來改善口感，究竟怎么辨別它是否含鋁（即使用了明礬）呢？縣前頭湯圓店的經理徐君唐現場為市民支招：

　　含鋁的油條比較松脆可口、色澤度好，但聞起來會有氨水氣味，手按油條兩端感覺硬硬的；不含鋁的油條賣相軟塌塌的不好看，吃著也不夠松脆，但聞著是自然的油香味。

　　實心包有沒有含鋁（含鋁是因為使用復合膨松劑之類的添加劑），從外形上看不出多大區別，但掰開之后就會看出不同：含鋁的實心包有很明顯的氣孔，吃起來口感也很松軟；不含鋁的實心包則氣孔小、密度大，吃起來口感不如前者。

　　據徐君唐介紹，市區個別點心店確實存在往油條和實心包里添加鋁的情況，因為這種添加劑能延長食物保質期，但長期食用這類含鋁食物，對人體的健康很不利。“吃多了會使人提早患上老年癡呆癥。”徐君唐說。

　　搖一搖聞一聞，名酒真假分得清

　　70來歲的老大爺半蹲在市工商局的展區前，正在認真辨別真假五糧液。“太難了，從瓶子包裝上根本看不出來。”老大爺戴著老花眼鏡反復對比，還是無法識別面前這兩瓶酒的真偽。

　　工商部門的工作人員介紹了一種最有效又簡單的方法：端著酒（連同外包裝一起）輕輕搖幾下，然后聞一聞瓶口，如果聞到有很明顯的酒香，那就是假酒了。

　　“真品是生產線上下來的，裝瓶很規范，瓶口的密封性也好；假酒一般是灌瓶的，所以瓶身很容易就帶著一點酒液，瓶口密封性也比較差，酒的香味很容易逃出來，加上假酒往往會添加香精，香精很容易揮發，所以稍微搖一下就會帶出酒香味。”工商部門工作人員的解釋讓現場幾位市民大開眼界。

　　不紅潤無彈性，這類豬肉有問題

　　如何選購“放心肉”是家庭煮夫和家庭主婦們最關心的問題，市商務局牲畜屠宰管理所工作人員林林義在現場教大家竅門：

　　選購“放心肉”首先要去證照齊全的正規肉店或有固定市場攤位的豬肉銷售點購買，然后要查看豬胴體上是否印有“藍印”——即檢疫合格證（章）和品質合格證（章）。

　　還有一種簡易辨別法：看豬的脊梁骨（即腰骨），屬于定點屠宰的脊梁骨是經鋸子切割的，切面是平整的；而私宰肉是人工用刀劈邊的，切面不平整，一眼就可看出來，正常的鮮豬肉脂肪潔白、肌肉鮮紅有光澤、彈性好，氣味正常；病死豬肉體無光澤、脂肪呈灰綠色，指壓后有明顯的凹陷痕跡、不能恢復，而且會有異味。

　　現場，林林義還展示了正常豬腰和病死豬腰的區別：正常的豬腰色澤紅潤，觸摸有彈性，經過合格檢驗的豬腰中間還會有一條較深的刀痕；而病死的豬腰相對較大，顏色呈死灰色，觸摸無彈性。

　　選購安全水果，關鍵在于低農藥

　　所謂“安全水果”是指符合衛生署藥檢標準的高品質水果，最重要的特性是低或沒有農藥殘留，以下提供幾種選購水果時的方法：盡量選購當令水果，不合時令的水果往往需要噴灑大量藥劑才能提前或延后采收上市；選購時不用刻意挑選外觀鮮美、亮麗而并無病斑、蟲孔的水果，外表完美好看的水果有時反而殘留更多藥劑；外表不平或有細毛的水果較易附著農藥，要選表皮光滑的水果；若水果外表留著藥斑或不正常的化學藥劑氣味的，應避免選購；長期貯存或進口的水果，常以藥劑來延長貯存時間，應減少購買。

　　此外，水果食用前以大量清水沖洗即可，若以鹽水或清潔劑清洗不見得效果好，削皮或剝皮食用的種類宜清洗后再削皮或剝皮。

　　看眼睛看雞肉，拒絕死雞變燒雞

　　燒雞烤雞是溫州市民很愛吃的熟食，但就怕有些是用患了病的死雞加工制成的，那就對身體很不利了，但因為燒雞烤雞都被加了許多調味料，所以從味道和色澤上會比較難區別，怎樣識別呢？

　　首先看眼睛，如果烤雞或燒雞的眼睛是半開半閉的，那是活雞加工制作的；假如眼睛是緊閉的，則是死雞加工的，再掀開一部分雞皮，如果看到的雞肉顏色是白色的，則是用活雞制作的；如果雞肉呈紫黑色則說明該雞宰前沒有經過放血，是用死雞加工的，如果死雞已經明顯變質，還會有一種腥味或怪味，全沒有烤雞應有的香味。