【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】金溝大糕原名“提糖大糕”，明清時(shí)因長(zhǎng)期作為皇室貢品而馳名于世。經(jīng)過500多年的傳承發(fā)展，金溝大糕的品質(zhì)和聲譽(yù)得到不斷創(chuàng)新和流傳。每逢民間重大節(jié)慶，金溝大糕作為當(dāng)?shù)乇貍?a href="http://www.cnlyu.com/" target="_blank">禮品，相互饋贈(zèng)。

　　每逢新春佳節(jié)，金溝大糕是必備年貨。除夕夜，大人們都在小孩床頭放上一條大糕和壓歲錢，大年初一早晨醒來不吃大糕是不興開口講話的，于是被稱為“開口糕”。俗說：“八月半的月餅端午的粽，正月里的大糕當(dāng)禮送”。從這些民間傳說中可以看出金溝大糕在當(dāng)?shù)孛耖g年俗中深厚的文化內(nèi)涵。

　　金溝大糕歷史悠久，做工考究，品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富。它不含任何添加劑，是上乘的綠色食品，深受廣大顧客的青睞。它對(duì)傳承傳統(tǒng)技藝，打造特色品牌，研究民間文化習(xí)俗，促進(jìn)旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展，都具有極為重要的價(jià)值。每年的金湖荷花美食節(jié)期間，金溝大糕作為地方特產(chǎn)，饋贈(zèng)國(guó)內(nèi)外客商，其獨(dú)特的品味贏得一致贊許。金溝大糕作為金湖縣的民間手工技藝食品，2010年被批準(zhǔn)為淮安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，目前正在積極申報(bào)省級(jí)非遺項(xiàng)目。

　　塔集手工掛面，因其制作技藝精湛，色香味俱佳，深得民眾喜愛。在民間被視為送禮佳品。逢年過節(jié)、婚喜壽慶以掛面配豬蹄（或一塊好肉），稱為“蹄面禮”，（諧音“體面禮”）。新婚夫婦請(qǐng)媒人、回門及晚輩給長(zhǎng)輩拜壽的都需要帶上掛面作為尊貴大禮，寓意“千絲萬縷”和“長(zhǎng)壽”，此習(xí)俗禮儀在金湖延續(xù)至今。

　　當(dāng)?shù)匦焓现谱鞯膾烀嬗绕渚迹浼易鍌鞒惺加谇迩∧觊g。相傳乾隆曾品嘗過徐氏家族的掛面并大加贊賞。有文人雅士就此創(chuàng)作了《掛面詩(shī)》一首：門前銀絲掛，院中柳垂楊。扯下龍須面，汆入沸水湯。縱然無佐料，入口滿嘴香。老少皆咸宜，貪味撐破腸。民間堪美味，官宴也登堂。皇爺聞此訊，急令貢品嘗。徐氏獲此詩(shī)后，奉為至寶，世代相傳。

　　塔集傳統(tǒng)手工掛面歷經(jīng)配料、和面、醒面、切條、盤條、入炕、醒條、晾面、捂面9道工序，做工講究，面質(zhì)筋道，還有易消化、滋補(bǔ)養(yǎng)生、和胃健脾的多種功效，如果老人小孩傷風(fēng)感冒、身有寒濕或病后初愈，吃醋湯蔥姜面，大有食療滋補(bǔ)的奇特功效。2010年，塔集掛面被列入淮安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。