【中國禮品網訊】工夫茶是一種極為講究的泡茶技法，之所以叫工夫茶，是因為這種泡茶的方法極為講究，并且起碼需要孟臣罐、若琛杯、玉書鍋、紅泥烘爐“四件寶”。要泡沏出一杯可口的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。這是因為飲茶器具，不僅是飲茶時不可缺少的一種盛器，具有實用性，而且飲茶器具還有助于提高茶葉的色、香、味。同時，一件高雅精美的茶具，本身還具有藝術欣賞價值，收藏玩賞價值。操作起來需要一定的功夫。

　　潮州茶具之最精美者，都是用朱泥手拉坯成形法制造出來的。而說到真正的喝工夫茶，是一件挺繁瑣的事情，先得燃起小炭爐來慢火燒水，水開了要把茶具用熱水澆洗一遍。水開的候，先要高沖，等水沖進壺里，刮去浮上來的泡沫，再蓋好蓋子開始沖茶。茶杯一般有三個，潮州俗話說：“茶三酒四踢跎二”，就是說喝茶要三個人為最佳，所以有“三人茶腳齊”的說法。

　　茶壺：亦稱蘇罐或沖罐。沖罐要小，小則精美，大就不是工夫茶；要淺，淺能釀味，能留香，不蓄水，蓄水則茶澀。好的沖罐有“三山齊”之美譽。把茶壺去蓋后覆置在桌子或平板玻璃上，如果壺滴嘴、壺口、壺柄都平，就是“三山齊”。這是關系到壺的質量問題，所以最為講究。蘇罐其造型、色澤異彩紛呈，透氣性和吸水性俱佳，壺身越光滑古雅，泡茶越醇厚芳香。夏不變餿，冬能保溫，既無熟湯味又能蓄香，美觀實用。

　　茶杯的選擇也有講究，以小，淺，薄，白為佳，小則一嗓而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花底平口闊，杯底書"若深珍藏"的"若深杯"為珍貴，但已不易得。潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱為"白果杯"。

　　工夫茶具中的“四寶”除罐、杯外，紅泥爐與砂銚（玉書煨）屬稱“風爐薄鍋仔”，兩者形影相隨，原為潮汕民家必備之物，現市面上已難得一見；古今勢異，生活方式有所不同，要求遵古法制，全面繼承工夫茶具的傳統還“樂此不疲”大有人在。

　　“砂銚”，外形古樸高雅，俗稱"茶鍋"；雅名“玉書煨”相傳古時有一位叫玉書的楓溪老藝人的所做的最著名，后人尊稱其煨為“玉書煨”是用砂泥做成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適。并且透氣性好，煮水清冽鮮甜很軟，特別適宜泡茶，有極好的耐冷熱驟變性能。泡飲功夫茶對水乃至水壺的選擇相當嚴格，因金屬壺燒的水大多有雜味，砂銚“玉書鍋”，不但無此弊且保溫性好隆冬，拿出爐外許久保溫。功夫茶講究水不能過熱，玉書畏便于觀察火候且不易生水垢。

　　潮州紅泥爐式樣好看極了，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭，通風性能好，小爐有門，最奇妙的是，每一個爐只有一個合適的爐門，換其他的爐門都是蓋不上蓋不密縫的，因為每一個爐門都是從爐體本身切下來的（最早是做成一個整體,再手工用刀切割開），不用時把它一關，既節約，又方便,更值得稱道的是水溢爐中“火猶燃，爐不裂”。

　　茶葉是干枯的，水是沸熱的。看著白開水注入茶罐中，那彼此的相溶，干枯的茶葉有了再生的舒展，蒼白的開水也有了一抹淡黃的笑容。我想這就是生活吧，這生活之韻味卻讓潮汕人獨得受用了……

　　潮州功夫茶，不同于一般的喝茶，二者之異首先在于非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說為解渴，不如說在品味茶之香，在以茶敘情；其次，潮州功夫茶特別地講究食茶的禮節，待茶沖完，主客總是謙讓一番，然后請長者、貴賓先嘗，杯沿接唇，茶面迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。功夫茶這一套禮儀正是中國傳統的“茶道”。