【中國禮品網(wǎng)訊】距離中秋節(jié)還有兩個月的時間，不過對月餅商家和星級酒店來說，今年月餅市場的“爭奪戰(zhàn)”已經(jīng)悄然打響。記者了解到，除了大打親民牌，今年酒店和月餅商家還大秀創(chuàng)意，推出環(huán)保包裝，甚至還將時尚和文化元素融入月餅。
回歸理性，不少月餅走親民路線
中秋的腳步尚遠(yuǎn)，但是星級酒店和月餅商家的月餅銷售戰(zhàn)已經(jīng)如火如荼。7月14日上午，在位于花園路附近的一家星級酒店，記者看到月餅的宣傳手冊已經(jīng)印制好，工作人員告訴記者月餅促銷已經(jīng)開始。隨后在另一家星級酒店，記者在該酒店大廳發(fā)現(xiàn)，月餅展臺已經(jīng)布置完畢。
“雖然離中秋還早，但我們酒店月餅已經(jīng)有銷售了。”一家五星級酒店市場部相關(guān)負(fù)責(zé)人說，每年中秋節(jié)，月餅都是星級酒店?duì)I銷重點(diǎn)，這兩年由于市場轉(zhuǎn)變，月餅銷售開始轉(zhuǎn)向大眾化。
在采訪中記者了解到，對于高端酒店來說，往年政務(wù)和事業(yè)單位是重點(diǎn)客戶，但是從去年開始，這些“月餅大戶”銳減，月餅的銷售指標(biāo)卻沒有下降。
一家星級酒店工作人員介紹，由于客戶群的改變，酒店只能轉(zhuǎn)移市場目標(biāo)，尋找新的客戶群，將企業(yè)團(tuán)購和家庭購買作為月餅消費(fèi)主力軍。所以今年推出的月餅更加親民，禮盒價格最貴的也只是300多元。
除了星級酒店，不少推出月餅的烘焙企業(yè)的價格也更加親民。在一家烘焙店的月餅宣傳冊上，記者看到月餅價格在80多元至200多元之間。一名負(fù)責(zé)人介紹，將一百元左右的禮盒月餅作為主打產(chǎn)品，經(jīng)過市場調(diào)研后，決定將家庭購買作為主力消費(fèi)。
“洋月餅”漲價，部分消費(fèi)者不買賬
月餅市場，每一年都是月餅商家的“必爭之地”。近日記者走訪了市內(nèi)多家大型超市，發(fā)現(xiàn)月餅暫時還未上架。
“月餅作為中秋節(jié)食物，我們會在這個月底或者8月初上架。”一位在超市內(nèi)工作多年的員工表示，月餅對于超市來說是中秋節(jié)必備的“應(yīng)景”食品，很利于制造節(jié)日氛圍，所以不會太早進(jìn)行銷售。
雖說在各大超市，月餅的身影尚難看到，但是來自國外的食品企業(yè)推出的冰淇淋月餅已經(jīng)提前“登陸”。但是與酒店和一些月餅商家大打親民牌相比，這些提前上市的“洋月餅”的價格似乎并不那么親民，而且比去年更貴。
7月13日下午，在位于花園路的一家冰淇淋店內(nèi)的月餅宣傳冊上，記者看到最貴的冰淇淋月餅800多元。工作人員介紹，冰月餅的價格在248元至818元不等，今年每款冰月餅的價格都比去年上漲了一二十元，原因是成本上漲。
隨后記者來到花園路上的一家咖啡廳，記者看到今年推出的有三種款式的禮盒月餅，但是價格并不低。其中最便宜的一款禮盒價格為238元，而其中只有4個月餅，每個月餅重量為80克，整款禮盒的月餅重量還不足一斤。
在采訪中記者了解到，對價值不菲的冰月餅，有部分消費(fèi)者并不買賬。在這家咖啡店內(nèi)，正在消費(fèi)的一名顧客說，算下來一個月餅的價格將近60元，實(shí)在是太貴了，還不如直接買冰淇淋。
鮮花、茶葉做餡，月餅口味有了新變化
隨著消費(fèi)人群的變化，今年月餅的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和口味都進(jìn)行了調(diào)整和創(chuàng)新。“因?yàn)槟贻p人都喜歡新穎的東西，今年推出的月餅新增了很多適合年輕人的口味，月餅的餡料更加豐富。”
一家酒店的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，除了價格親民，以大眾消費(fèi)為主，推出的低糖少油型的健康月餅，在月餅中也加入新的創(chuàng)意。除了保留傳統(tǒng)的白蓮、五仁等口味，今年推出的抹茶西梅等創(chuàng)新口味的月餅，適合年輕人甚至是小朋友食用，而且都是手工制作。
在位于黃河路附近的一家本土烘焙店內(nèi)，店內(nèi)工作人員告訴記者，今年推出了鮮花月餅，以云南玫瑰為餡料制作，口感好，而且含糖量低，吃起來更加健康。而一個來自廣州的月餅商家今年則推出茶月餅。據(jù)介紹這些茶月餅是將普洱、綠茶等茶葉碾成粉，加到月餅中，口感獨(dú)特，而且健康養(yǎng)生。
今年月餅在包裝上也發(fā)生變化。位于鄭汴路的一家酒店內(nèi)，工作人員介紹，店內(nèi)推出的月餅包裝很新穎，盒子為手提袋、紅酒盒的形狀，希望能夠借此吸引顧客。而一家酒店今年月餅的包裝，則采用的是可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保材料。
融入文化和時尚元素，還可私人定制
八仙過海、各顯神通。為了能夠在月餅市場“多分羹”，雖然距離中秋節(jié)還有一段時間，但月餅商家可謂是想出了各種招數(shù)。
“在今年中秋節(jié)期間，將推出孝心餅。”一家月餅生產(chǎn)廠家相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，孝心餅將親情元素融入月餅生產(chǎn)，寓意“孝親”和團(tuán)圓之意，將中秋團(tuán)圓與親情元素融合在月餅中，進(jìn)一步傳達(dá)親情和文化理念。
在采訪中記者了解到，不少商家還將最新、最時尚的元素融入月餅中。一家月餅生產(chǎn)廠家的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年的月餅仍堅持走的是傳統(tǒng)加創(chuàng)新的路線。與往年不同的是，今年還新增了土豪金系列月餅，之所以推出這個系列，就是將時尚元素融入月餅中，吸引更多的年輕人。
除了融入各種時尚元素和傳統(tǒng)文化觀念，部分商家還開拓了“私人定制”服務(wù)。一家月餅企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年專門聘請了制作月餅的老師傅，為客戶制作月餅，滿足不同客戶的不同需求。
商家：看好今年月餅市場
雖說距離中秋節(jié)還有將近兩個月的時間，但是商家之間的“月餅爭奪戰(zhàn)”其實(shí)早已打響。
今年的月餅市場行情如何？月餅商家有何預(yù)期？在采訪中記者了解到，雖然競爭越來越激烈，不少商家對于今年的月餅市場還是持樂觀態(tài)度。
“隨著高端消費(fèi)的逐漸縮水，今年推出的月餅符合大眾消費(fèi)，非常接地氣兒”。一家酒店的相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，月餅是中秋節(jié)特有的食品，是走親訪友的必備品，也是承載中秋文化的載體，象征著美好和團(tuán)圓，總體來說月餅市場還是很好的。對于銷量，該負(fù)責(zé)人表示最起碼保證與去年持平。
目前月餅行業(yè)的競爭越來越激烈，壓力也越來越大，但是商家對今年的月餅銷售很有信心，看好今年的月餅市場。一家來自鄭州本土的烘焙企業(yè)負(fù)責(zé)人則表示，月餅作為中秋節(jié)特定的禮品，是不可替代的。今年將繼續(xù)在月餅品質(zhì)和口感上下功夫，預(yù)計增幅保持在20%左右。
消費(fèi)者：購買月餅比價格選口味，更加理性
無論是從包裝、口味還是價格，今年各個月餅商家都使出渾身解數(shù)，吸引消費(fèi)者眼球。面對商家這么拼命的創(chuàng)新，消費(fèi)者是否買賬呢？
在采訪中記者了解到，消費(fèi)者在購買月餅時，更注重的是口味和價格，而且在消費(fèi)時更加理性。“月餅是在中秋節(jié)的應(yīng)景食品，不買感覺像缺了點(diǎn)什么，買吧又覺得虧，因?yàn)橹星锕?jié)就一天而已”。市民白女士覺得，月餅其實(shí)有點(diǎn)雞肋，但是看到今年商家推出的不少新口味，自己會選擇購買沒有吃過的新口味，但是價格也很重要，自己會對比一下不同品牌的月餅，選擇價格適中的，堅決不買貴的。
今年50多歲的退休職工李阿姨則表示，禮盒包裝的月餅價格相對較高，自己和家人吃的月餅，會到超市內(nèi)購買散裝的。因?yàn)樯⒀b的價格便宜，自家人吃實(shí)惠就好，不用那么講究。但是送禮的話，還是會選擇禮盒，但是價格在100元左右即可。
在航海路的一家超市內(nèi)，一名銷售人員告訴記者，根據(jù)自己往年的銷售經(jīng)驗(yàn)，價位在100元左右、簡約包裝的禮盒是最受顧客青睞的。她說，與以往相比，現(xiàn)在消費(fèi)者在中秋買月餅送禮時，變得更加理性了，相信今年也是如此。