【中國禮品網訊】孫康榮，寧德人，別名“老山”，“公泰茶莊”第三代掌門人、福建公泰茶業有限公司創始人、武夷山茶系茶文化研究者、資深文化策劃人、北京大學現代中國研究中心茶文化課題組專家成員。
開門七事，茶為其一。當今之世，好茶之人，不在少數，年紀尚輕時，很多人總是很難總結什么會與自己相伴終生，但“老山”孫康榮則不同，雖與大多數寧德人一樣，老山也有著闖蕩大上海的經歷，但在自己還未與塵世打過照面之時，他就似與茶結下了不解之緣，待到接手老字號“公泰茶莊”，他對巖茶的癡戀愈加濃烈。
夏天時初見老山，似如一位道人，無論是泡茶，還是沉思，穿著與舉手投足間都透露著深遠和靈氣。近日，再見老山，又仿佛見了一位智者，話語間滿是茶里的別樣人生，時光里的老山一直在變，唯一不變的就是他的忙碌，為了做好茶業，他孜孜不倦，有時也倍感力不從心，但也正因為茶的存在，他才能于一壺茶的光陰里得以瞬息寧靜，定神怡情。
老字號的二次創業
公泰茶莊的前身是公泰茶行，創建于1941年，創始人翁明珍先生，是孫康榮的外公，那時的公泰茶行蜚聲海外，總號設于寧德福山街，分號遍布福建全省各主要碼頭，主營閩東紅茶、綠茶、白茶，兼營武夷山的巖茶和紅茶等，福安茶歌中傳唱至今的一句“我去街尾公泰行”，說的就是公泰茶行的鼎盛面貌，2004年，孫康榮先生終于在福州恢復開辦了老字號“公泰茶莊”，以巖茶銷售為主攻茶類，企業業務范疇涉及茶葉種植、茶葉生產、茶葉銷售、茶文化推廣等更為寬泛的涉茶領域。
在老山的記憶中，恢復開辦公泰茶莊之初，同樣經歷了不少的風風雨雨，眾所皆知，當時的福州市場盛行喝清香型鐵觀音，巖茶不僅鮮為人知，其厚重的口感更難讓茶客接受，所以，彼時，與其說是賣巖茶，不如說是送巖茶，然而，也正是因為這樣不惜成本地把巖茶當禮物送給茶客，最后才一步步地將福州茶客的偏好引向巖茶。
回憶起創業初期的艱難，老山至今仍百感交集，他對茶的專注、執著與敬畏，也讓業界前輩對這位茶界晚輩刮目相看，中國茶界泰斗張天福老先生、臺灣地區茶道翹楚范增平、中國茶道表演藝術家吳雅真等業界權威都對老山提攜有加，2011年、2012年，孫康榮應邀擔任福建電視臺第三屆、第四屆“海峽茶藝電視公開賽”評委，多年的堅持與積累不僅成就了他，也成就了公泰，使之不僅重新打響了自己的品牌，拿下了茶葉出口認證資質，還在武夷山建起茶廠，并在國內擁有十余家茶葉會所。
茶中癡人，巖韻使然
說老山是個茶中癡人一點都不過分。每天，除了五六個小時的睡眠時間，老山不是在喝茶，就是在前往喝茶的路上，問他喜歡喝什么茶？他說，從個人喜好上，一定是喝巖茶，每天至少要有一壺水煮白雞冠，其它以鐵羅漢、肉桂為上，但從專業需求上，他什么茶都喝。從淡到濃，從雀舌到石乳香，從水金龜到“馬肉"，從蘭底水仙到老樅水仙，一泡泡、一壺壺，老山都愛反復品嘗，隨后再對茶得出一番獨到的見解。
比如“武夷四大名叢"，老山把它們的品質特征分別詮釋為王者、儒、釋、道的精神——大紅袍是王者之茶，散著蘭草之香；白雞冠是道家之茶，飄玉米之香；鐵羅漢是佛門之茶，呈艾草之香；水金龜是儒學之茶，散梅花之香，就連傳說中只可意會，不可言傳的武夷巖茶之“巖骨花香”，老山都能解釋的十分傳神。
“‘巖骨’就是有一種如鯁在喉的感覺，但這種鯁，并非魚刺在喉，而是水中有足夠的內容物，一股氣沿著喉嚨往上頂，喉頭被其完全占據，更像是感動時的哽咽，這股氣其實就是巖茶特有的茶氣，上行至喉部為鯁，過喉部則打嗝；若茶氣充沛，則會往周身豪邁擴散，而飲者則會有全身熙暖、氣串經絡、或濁氣下行、身心通泰等感受。”老山補充道，“巖茶之“骨”，并不依賴鮮香，而是醇厚沉著的穩重味道，茶氣充沛，喉韻明顯，茶湯間似有柔韌細絲綿綿不絕，或如緩緩彌漫的小顆粒，咽下去良久，滋味依然在齒間口中流連。”
這般形象而高深的見地，據說都源自老山夜飲佳茗的習慣。老山說，自己最喜夜深人靜時獨自品茶讀茶，讓茶香充斥口腔，或縈繞腦海，借以審視自己。他說，茶，尤其是巖茶，是給有經歷的人喝，巖茶豐富的口感變幻就有如不同經歷的人生，品巖茶猶如賞藝術，品茶不僅是品自己，更是提升和糾正自己。
人生如茶，創意相伴
當然，除了在茶葉品質上，老山對茶藝也頗有心得，不僅首創了“水煮白雞冠”的泡法——透過玻璃水壺看白雞冠在水中翻騰的活力，用舌尖漫品加了海鹽的茶湯滋味；推出了武夷巖茶的“功夫導引飲茶法”，并準備出版一本《導飲白雞冠》的專著；還根據多年的制茶、品茶、泡茶之經驗，自己編撰了“習茶三字經”。
在很多人的眼里，老山就是這樣一個“忙里忙外都是茶”的人，老山也有個特殊的“嗜好”，那就是泡濃茶，市場上喝巖茶，100cc的紫砂壺一般投茶量為8g，但按照老山的標準，則要投茶15g左右，黃褐色的茶湯，到了老山的手里卻變成了琥珀色的茶湯，雖這種厚重的口感常常不被入門者所接受，但老山卻認為，品質好的茶（濃茶），雖然給你的味蕾帶來的第一感受是苦，但入口不失順滑，快感雖稍縱即逝，卻又絲絲入扣，苦后回甘，才更令人回味，如果你放慢吞咽的速度，不僅能感受到茶湯的綿滑香醇，還能有如遇到知己般，讓感官與心靈也產生極大的共鳴。
老山說，這種飲法叫“君品三道”，全身心專注于前三道尤為濃醇、苦澀的茶湯，并以“啜苦勵志”自勉，而論及“啜苦勵志”，老山又解釋道：“濃醇”的茶好比以濃縮的物質來體驗最豐富的感觀刺激和精神內涵，它所呈現出的味覺反應和個人的心路歷程相呼應……正是言將盡而意無窮，品之其濃厚深邃，而將味中之味的思想推至佛學的哲學思維，“人生是苦”以茶之苦后甘甜的物質本質來影射人生本質，可悅情思，可靜神慮，可勵志……正如乾隆在《橄欖茶》一詩中云：“武夷應喜添知己，清苦原來是一家”，可見其認為“清苦一家”原是武夷茶的特質。
除了品茶，老山在茶文化創意、設計上也是先行者，福飛南路公泰茶會所的后現代風格和空間設計皆是出自老山的手筆。此外，老山還曾經創辦福建老山創意工作室，致力于兩岸三地文化交流和合作，成功策劃過“九八湄洲媽祖金像迎請”和“世界華人慶祝澳門回歸中華如意奉贈會”等大型文化交流活動，并與臺灣著名的存仁堂瓷藝公司合作開發出新型的茶器產品，探索閩臺兩岸茶文化與陶藝文化的異界合作形式，不久前，其創作的“巖骨花香鐵羅漢”，以及“奇丹傳奇”兩道茶席還在2013首屆福州茶產業博覽會上榮獲大獎。
老山就是這么一個人，漸變而意幻，你總也不知道，明天他的角色又會給生活帶來哪些驚喜，但茶韻相隨的日子里，我相信，往后他不變的，除了忙碌，剩下的就是那顆點化茶間巖韻的赤誠之心了。