【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】孫康榮，寧德人，別名“老山”，“公泰茶莊”第三代掌門人、福建公泰茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人、武夷山茶系茶文化研究者、資深文化策劃人、北京大學(xué)現(xiàn)代中國(guó)研究中心茶文化課題組專家成員。
開門七事，茶為其一。當(dāng)今之世，好茶之人，不在少數(shù)，年紀(jì)尚輕時(shí)，很多人總是很難總結(jié)什么會(huì)與自己相伴終生，但“老山”孫康榮則不同，雖與大多數(shù)寧德人一樣，老山也有著闖蕩大上海的經(jīng)歷，但在自己還未與塵世打過照面之時(shí)，他就似與茶結(jié)下了不解之緣，待到接手老字號(hào)“公泰茶莊”，他對(duì)巖茶的癡戀愈加濃烈。
夏天時(shí)初見老山，似如一位道人，無(wú)論是泡茶，還是沉思，穿著與舉手投足間都透露著深遠(yuǎn)和靈氣。近日，再見老山，又仿佛見了一位智者，話語(yǔ)間滿是茶里的別樣人生，時(shí)光里的老山一直在變，唯一不變的就是他的忙碌，為了做好茶業(yè)，他孜孜不倦，有時(shí)也倍感力不從心，但也正因?yàn)椴璧拇嬖?，他才能于一壺茶的光陰里得以瞬息寧?kù)o，定神怡情。
老字號(hào)的二次創(chuàng)業(yè)
公泰茶莊的前身是公泰茶行，創(chuàng)建于1941年，創(chuàng)始人翁明珍先生，是孫康榮的外公，那時(shí)的公泰茶行蜚聲海外，總號(hào)設(shè)于寧德福山街，分號(hào)遍布福建全省各主要碼頭，主營(yíng)閩東紅茶、綠茶、白茶，兼營(yíng)武夷山的巖茶和紅茶等，福安茶歌中傳唱至今的一句“我去街尾公泰行”，說(shuō)的就是公泰茶行的鼎盛面貌。2004年，孫康榮先生終于在福州恢復(fù)開辦了老字號(hào)“公泰茶莊”，以巖茶銷售為主攻茶類，企業(yè)業(yè)務(wù)范疇涉及茶葉種植、茶葉生產(chǎn)、茶葉銷售、茶文化推廣等更為寬泛的涉茶領(lǐng)域。
在老山的記憶中，恢復(fù)開辦公泰茶莊之初，同樣經(jīng)歷了不少的風(fēng)風(fēng)雨雨，眾所皆知，當(dāng)時(shí)的福州市場(chǎng)盛行喝清香型鐵觀音，巖茶不僅鮮為人知，其厚重的口感更難讓茶客接受，所以，彼時(shí)，與其說(shuō)是賣巖茶，不如說(shuō)是送巖茶，然而，也正是因?yàn)檫@樣不惜成本地把巖茶當(dāng)禮物送給茶客，最后才一步步地將福州茶客的偏好引向巖茶。
回憶起創(chuàng)業(yè)初期的艱難，老山至今仍百感交集，他對(duì)茶的專注、執(zhí)著與敬畏，也讓業(yè)界前輩對(duì)這位茶界晚輩刮目相看。中國(guó)茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬⑴_(tái)灣地區(qū)茶道翹楚范增平、中國(guó)茶道表演藝術(shù)家吳雅真等業(yè)界權(quán)威都對(duì)老山提攜有加，2011年、2012年，孫康榮應(yīng)邀擔(dān)任福建電視臺(tái)第三屆、第四屆“海峽茶藝電視公開賽”評(píng)委，多年的堅(jiān)持與積累不僅成就了他，也成就了公泰，使之不僅重新打響了自己的品牌，拿下了茶葉出口認(rèn)證資質(zhì)，還在武夷山建起茶廠，并在國(guó)內(nèi)擁有十余家茶葉會(huì)所。
茶中癡人 巖韻使然
說(shuō)老山是個(gè)茶中癡人一點(diǎn)都不過分，每天，除了五六個(gè)小時(shí)的睡眠時(shí)間，老山不是在喝茶，就是在前往喝茶的路上，問他喜歡喝什么茶？他說(shuō)，從個(gè)人喜好上，一定是喝巖茶，每天至少要有一壺水煮白雞冠，其它以鐵羅漢、肉桂為上，但從專業(yè)需求上，他什么茶都喝，從淡到濃，從雀舌到石乳香，從水金龜?shù)健榜R肉"，從蘭底水仙到老樅水仙，一泡泡、一壺壺，老山都愛反復(fù)品嘗，隨后再對(duì)茶得出一番獨(dú)到的見解。
比如“武夷四大名叢"，老山把它們的品質(zhì)特征分別詮釋為王者、儒、釋、道的精神——大紅袍是王者之茶，散著蘭草之香；白雞冠是道家之茶，飄玉米之香；鐵羅漢是佛門之茶，呈艾草之香；水金龜是儒學(xué)之茶，散梅花之香，就連傳說(shuō)中只可意會(huì)，不可言傳的武夷巖茶之“巖骨花香”，老山都能解釋的十分傳神。
“‘巖骨’就是有一種如鯁在喉的感覺，但這種鯁，并非魚刺在喉，而是水中有足夠的內(nèi)容物，一股氣沿著喉嚨往上頂，喉頭被其完全占據(jù)，更像是感動(dòng)時(shí)的哽咽，這股氣其實(shí)就是巖茶特有的茶氣，上行至喉部為鯁，過喉部則打嗝；若茶氣充沛，則會(huì)往周身豪邁擴(kuò)散，而飲者則會(huì)有全身熙暖、氣串經(jīng)絡(luò)、或濁氣下行、身心通泰等感受。”老山補(bǔ)充道，“巖茶之“骨”，并不依賴鮮香，而是醇厚沉著的穩(wěn)重味道，茶氣充沛，喉韻明顯，茶湯間似有柔韌細(xì)絲綿綿不絕，或如緩緩彌漫的小顆粒，咽下去良久，滋味依然在齒間口中流連。”
這般形象而高深的見地，據(jù)說(shuō)都源自老山夜飲佳茗的習(xí)慣。老山說(shuō)，自己最喜夜深人靜時(shí)獨(dú)自品茶讀茶，讓茶香充斥口腔，或縈繞腦海，借以審視自己。他說(shuō)，茶，尤其是巖茶，是給有經(jīng)歷的人喝，巖茶豐富的口感變幻就有如不同經(jīng)歷的人生，品巖茶猶如賞藝術(shù)，品茶不僅是品自己，更是提升和糾正自己。
人生如茶 創(chuàng)意相伴
當(dāng)然，除了在茶葉品質(zhì)上，老山對(duì)茶藝也頗有心得，不僅首創(chuàng)了“水煮白雞冠”的泡法——透過玻璃水壺看白雞冠在水中翻騰的活力，用舌尖漫品加了海鹽的茶湯滋味；推出了武夷巖茶的“功夫?qū)б嫴璺ā?，并?zhǔn)備出版一本《導(dǎo)飲白雞冠》的專著；還根據(jù)多年的制茶、品茶、泡茶之經(jīng)驗(yàn)，自己編撰了“習(xí)茶三字經(jīng)”。
在很多人的眼里，老山就是這樣一個(gè)“忙里忙外都是茶”的人，老山也有個(gè)特殊的“嗜好”，那就是泡濃茶，市場(chǎng)上喝巖茶，100cc的紫砂壺一般投茶量為8g，但按照老山的標(biāo)準(zhǔn)，則要投茶15g左右，黃褐色的茶湯，到了老山的手里卻變成了琥珀色的茶湯，雖這種厚重的口感常常不被入門者所接受，但老山卻認(rèn)為，品質(zhì)好的茶（濃茶），雖然給你的味蕾帶來(lái)的第一感受是苦，但入口不失順滑，快感雖稍縱即逝，卻又絲絲入扣，苦后回甘，才更令人回味，如果你放慢吞咽的速度，不僅能感受到茶湯的綿滑香醇，還能有如遇到知己般，讓感官與心靈也產(chǎn)生極大的共鳴。
老山說(shuō)，這種飲法叫“君品三道”，全身心專注于前三道尤為濃醇、苦澀的茶湯，并以“啜苦勵(lì)志”自勉，而論及“啜苦勵(lì)志”，老山又解釋道：“濃醇”的茶好比以濃縮的物質(zhì)來(lái)體驗(yàn)最豐富的感觀刺激和精神內(nèi)涵，它所呈現(xiàn)出的味覺反應(yīng)和個(gè)人的心路歷程相呼應(yīng)……正是言將盡而意無(wú)窮，品之其濃厚深邃，而將味中之味的思想推至佛學(xué)的哲學(xué)思維，“人生是苦”以茶之苦后甘甜的物質(zhì)本質(zhì)來(lái)影射人生本質(zhì)，可悅情思，可靜神慮，可勵(lì)志……正如乾隆在《橄欖茶》一詩(shī)中云：“武夷應(yīng)喜添知己，清苦原來(lái)是一家”，可見其認(rèn)為“清苦一家”原是武夷茶的特質(zhì)。
除了品茶，老山在茶文化創(chuàng)意、設(shè)計(jì)上也是先行者，福飛南路公泰茶會(huì)所的后現(xiàn)代風(fēng)格和空間設(shè)計(jì)皆是出自老山的手筆。此外，老山還曾經(jīng)創(chuàng)辦福建老山創(chuàng)意工作室，致力于兩岸三地文化交流和合作，成功策劃過“九八湄洲媽祖金像迎請(qǐng)”和“世界華人慶祝澳門回歸中華如意奉贈(zèng)會(huì)”等大型文化交流活動(dòng)，并與臺(tái)灣著名的存仁堂瓷藝公司合作開發(fā)出新型的茶器產(chǎn)品，探索閩臺(tái)兩岸茶文化與陶藝文化的異界合作形式，不久前，其創(chuàng)作的“巖骨花香鐵羅漢”，以及“奇丹傳奇”兩道茶席還在2013首屆福州茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上榮獲大獎(jiǎng)。
老山就是這么一個(gè)人，漸變而意幻，你總也不知道，明天他的角色又會(huì)給生活帶來(lái)哪些驚喜，但茶韻相隨的日子里，我相信，往后他不變的，除了忙碌，剩下的就是那顆點(diǎn)化茶間巖韻的赤誠(chéng)之心了。