【中國禮品網訊】1月8日，我國首家微波食品專業(yè)研究機構“孫大文院士工作站”成立一年，美的與華南理工大學共同努力，組建了一支15人的研究隊伍，對微波解凍、微波加熱食品安全以及微波燒烤進行了深入研究，不但攻克行業(yè)技術難題，徹底解決了微波解凍時間長、受熱不均勻等問題，更以權威的實驗數(shù)據(jù)證實了微波加熱食品的安全性。

　　據(jù)了解，孫大文院士工作站是由美的廚電與華南理工大學輕工與食品學院聯(lián)合設立，由廣東省領軍人才、歐洲自然與人文科學院、國際食品科學院孫大文院士任中心主任，研究團隊由校企雙方聯(lián)合組建，美的首批投入研發(fā)經費超過千萬，基于解決消費者集中關注的微波食品問題，經過一年的研究，攻克了行業(yè)四大技術難題，解決了消費者使用微波爐的痛點，讓微波食品產業(yè)化生產成為現(xiàn)實，優(yōu)化微波爐解凍程序，縮短解凍時間，提高解凍均勻性，在現(xiàn)實生活中，一般是以肉類能否被切開作為解凍是否完成的標準，研究發(fā)現(xiàn)，不同肉類食品的解凍升溫曲線具有相似性，-1℃附近為食品解凍區(qū)間，存在溫度拐點，不同處理方式對菜肴中亞硝酸鹽含量影響基本相似，均符合國際標準。

　　總的來說，變頻微波爐比非變頻微波爐加熱效果更佳，尤其是變頻微波爐700W功率，可以保持最佳的持水能力和嫩度，同時應盡量避免長時間加熱，長時間加熱容易導致肉制品中易于被人體吸收的小分子營養(yǎng)物質減少，提出比油炸法更健康、安全、環(huán)保的微波燒烤一體化設備思路，這些成果的取得，很好地解決了消費者在烹飪過程中的實際需求，為微波爐產品技術發(fā)展提升建立了科學依據(jù)，對于微波爐行業(yè)來說意義重大。“其實，我們的目標很簡單，就是把微波爐產品和微波食品作為一個產業(yè)生態(tài)圈來看待。”孫命陽強調。發(fā)達國家不僅微波爐賣很多，而且微波食品也賣得多，因此，僅僅關注微波爐產品是不夠的，還必須關注微波食品，美的廚電切入點，就是找到合作單位，開展微波食品基礎研究，促進微波食品產業(yè)發(fā)展。